¿Por qué las marcas de cerveza tienen logos de estrella?
¿Qué tienen en común los logos de cervezas, el coulant y el agua de San Pellegrino?
¿Es el coulant tan dulce como creemos? ¿Por qué los logos de cervezas tienen forma de estrella? ¿Qué tiene que ver el agua de San Pellegrino con nuestro inconsciente? La neurociencia explica el porqué de estos fenómenos.
El papel del cerebro en la percepción del sabor
Tendemos a reducir el acto de comer al proceso que tiene lugar en el aparato digestivo. Sin embargo, cada vez que ingerimos algún alimento el sistema gustativo también está activo. Con cada bocado, nuestras papilas gustativas, que son los receptores de este sistema, envían impulsos nerviosos que pasan por el tálamo y, de allí, llegan a la corteza gustativa y luego a la ínsula. Este circuito nos permite identificar el sabor de lo que comemos y determinar sus propiedades: ¿lo he probado antes?, ¿es dulce o salado?, ¿tiene buen sabor?
Por tanto, el cerebro activa varias áreas cerebrales y tiene un papel fundamental cuando comemos… y también cuando estamos a punto de hacerlo. Por ejemplo, las neuronas espejo, situadas en este órgano, son las que nos hacen salivar ante el vídeo de una receta exquisita que aparece en nuestro feed.
El experimento de Bouba y Kiki y su relación con los logos de cervezas
Para explicártelo voy a utilizar un par de formas. Mira la siguiente imagen:
¿Cuál dirías que se llama Bouba y cuál Kiki?
Seguro que tus suposiciones son las mismas que las del casi 98 % de personas a las que se les hace esta pregunta.
En 1929, el psicólogo Köhler hizo este mismo experimento y descubrió que la gran mayoría de los sujetos identifican la forma redondeada como Bouba y la puntiaguda como Kiki, lo cual sugería que nuestro cerebro es capaz de extraer propiedades abstractas de las formas y los sonidos.
¿Cómo influye esto en el sabor?
Este efecto se puede aplicar, también, a la gastronomía. Una investigación en gastrofísica realizada por Charles Spence propone que las comidas y bebidas gaseosas, amargas, saladas y ácidas son más Kiki, mientras que las dulces y cremosas son más Bouba. Es decir, que nuestro cerebro relaciona formas, gustos, aromas, sabores y texturas.
Evolución, formas y percepción en los logos de cervezas
La explicación a este fenómeno, según Spence, es evolutiva. Lo anguloso, amargo y gaseoso está asociado con el peligro, pues en el pasado podría tratarse de un objeto punzante o un alimento en mal estado. En cambio, lo dulce y redondeado tiene connotaciones más positivas.
Es por ello por lo que, si nos ofrecen un plato con una comida servida en una forma redondeada, nos parecerá más dulce que si se trata de una forma angulosa. Los platos que utilizamos y las formas que creamos en nuestros emplatados son, por tanto, un elemento clave que podemos utilizar a nuestro favor para que influya en la percepción de los comensales.
Para ello, no obstante, es importante que la expectativa que genera la forma se aproxime al sabor real, porque si hay una gran diferencia, el cerebro no tiene en cuenta la forma.
La simbología de los logos de cervezas
Las formas, además, traspasan las asociaciones a la propia comida; también están presentes en las marcas. ¿Te has dado cuenta de que las marcas de cerveza y de agua con gas tienen logotipos más bien angulosos, estilo Kiki? Mira estos ejemplos:
Muchas de ellas llevan una estrella o triángulo rojo en la etiqueta que no es casualidad.
Y ahora hablamos de historia y no ciencia.
Historia medieval y los primeros logos de cervezas
En la edad media, las cervezas eran artesanales y se elaboraban en talleres de maestros cerveceros que conocían la fórmula para hacerlas. Los fabricantes vivían en el mismo taller y vendían allí sus productos. Como la tasa de analfabetismo era altísima, cada negocio tenía un símbolo en la puerta para identificarlo: el de los cerveceros era una estrella, generalmente la de David, con seis puntas.
Significado de la estrella en los logos de cervezas
Existen diversas teorías sobre el significado de las puntas de las estrellas, pero la más extendida es que representan los ingredientes básicos de la cerveza: agua, lúpulo, malta, grano, levadura y el propio maestro cervecero. Otra teoría las relaciona con los pasos básicos para la elaboración de la cerveza: malteado, cocimiento, fermentación, maduración, acondicionado y fermentación.
Así que un mix de historia y ciencia nos desvelan la razón por la que la estrella, las formas angulosas, se asocian con el sabor amargo propio de la cerveza.
Las formas como recurso estratégico en los logos de cervezas
Así que, igual que vimos cómo el color podía ser un gran aliado en nuestra estrategia, las formas también lo son.
¿Qué te ha parecido este artículo sobre logos de cervezas? ¡Nunca te acuestes sin aprender algo nuevo!
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1. ¿Qué relación hay entre la forma de un logo y la percepción del sabor?
La forma de un logo puede activar ciertas asociaciones cerebrales. Las formas redondeadas suelen vincularse con suavidad y dulzura, mientras que las formas angulosas transmiten fuerza o intensidad. Estas asociaciones pueden influir en cómo percibimos el sabor del producto incluso antes de probarlo.
2. ¿Por qué las estrellas son tan frecuentes en los logos de cerveza?
La estrella es una figura geométrica que transmite equilibrio, calidad y prestigio. Históricamente, se ha utilizado como símbolo protector y de excelencia. En el contexto del branding, evoca confianza y es fácil de recordar, lo que la convierte en un recurso visual muy potente.
3. ¿Qué es el efecto Bouba/Kiki y cómo se relaciona con el diseño de logos?
El efecto Bouba/Kiki es un fenómeno neuropsicológico que demuestra cómo asociamos sonidos o palabras con formas específicas. Por ejemplo, “Bouba” suele vincularse a figuras redondeadas, mientras que “Kiki” a formas puntiagudas. Este efecto explica por qué ciertos logos resultan más coherentes con la personalidad del producto.
4. ¿El diseño del logo puede influir en la experiencia del consumidor?
Sí. Un logo no solo identifica una marca, sino que condiciona la expectativa del consumidor. Un diseño adecuado puede reforzar la percepción de calidad, sabor o autenticidad. El cerebro responde al conjunto visual incluso antes de la experiencia de consumo.
5. ¿Cómo pueden las marcas usar el diseño para destacar frente a la competencia?
El diseño estratégico de logos puede utilizar símbolos, formas y colores para generar asociaciones emocionales y diferenciación. En el sector cervecero, elegir elementos visuales con fuerte carga simbólica —como la estrella— ayuda a posicionarse y ser más recordado por el consumidor.