Ir al contenido principal

Autor: raquel

¿Qué compra produce más placer: libro de texto o novela best seller?

¿Nos da el mismo placer comprar un libro de texto sobre Gestión económica y financiera de la empresa o uno de los últimos éxitos de Alina Not?
La respuesta es sí… y no. Aunque ambos tipos de compras generan una sensación de satisfacción y se activan algunas áreas comunes, el mecanismo cerebral detrás de cada una difiere.
Al entrar en una librería, los estímulos que nos rodean afectan a nuestro cerebro. Tanto si buscamos un libro de texto para las oposiciones o una novela apasionante para disfrutar en nuestro tiempo libre, los estímulos como la luz, el olor del papel y la disposición de los libros activan diversas áreas de nuestro cerebro. Estos estímulos desencadenan la liberación de neurotransmisores que influyen en nuestra decisión de compra, entre los que destaca la dopamina.

Este neurotransmisor, conocido como «la molécula del placer», es clave en nuestra motivación y búsqueda de recompensas. Según los especialistas en neurociencia Daniel Z. Lieberman y Michael E. Long, la dopamina no se centra solo en el placer inmediato, sino en el deseo de alcanzar algo que nos motiva. Cuando vemos un libro que nos interesa, ya sea un libro de texto o una novela, nuestro cerebro libera dopamina, que genera una sensación de anticipación y bienestar. Esta sensación impulsa la compra, ya que nuestro cerebro busca repetir esa experiencia gratificante.
El núcleo accumbens, una región clave del sistema de recompensa, también se activa en ambos casos. Este área se asocia directamente con el placer y refuerza nuestro comportamiento de compra, sea cual sea el tipo de libro que elijamos, aunque la intensidad de esa activación varía según el tipo de compra.
Aquí entra en juego la diferencia entre los productos hedónicos y utilitarios:

  • Compras hedónicas: están impulsadas por el placer, como comprar una novela atractiva. Estas compras estimulan intensamente áreas emocionales del cerebro, como la amígdala y el córtex orbitofrontal, lo que genera una liberación de dopamina más intensa. Respondemos más por las emociones, y la experiencia de compra es placentera y emocional.
  • Compras utilitarias: están orientadas a satisfacer una necesidad específica, como adquirir un libro para estudiar. En este caso, se activan áreas del cerebro relacionadas con la planificación y la toma de decisiones, como el córtex prefrontal. Aunque la liberación de dopamina sigue presente, el placer no proviene tanto de la emoción como de la satisfacción de cumplir con una meta.

Ahora bien, ¿por qué ambos tipos de compras pueden generar placer? Aunque las compras utilitarias están más relacionadas con la resolución de una necesidad práctica, como estudiar para aprobar unas oposiciones, estas no dejan de activar el sistema de recompensa del cerebro. Un libro de texto puede no generar el mismo placer inmediato que una novela, pero la satisfacción de avanzar hacia una meta personal o profesional también activa el circuito de dopamina.
De hecho, investigaciones recientes muestran que, en ambos tipos de compras, se activa el estriado ventral, una región conectada tanto con las emociones como con la motivación. Esta activación sugiere que, independientemente del tipo de compra, el cerebro busca recompensas y aprendizajes.


En definitiva, tanto comprar un libro para las oposiciones como una novela pueden darnos placer, pero a través de vías diferentes.
En las compras hedónicas, el placer es más inmediato y emocional, mientras que en las utilitarias, el placer proviene del cumplimiento de un objetivo. Nuestro cerebro es una máquina compleja que activa diferentes áreas en una acción tan cotidiana como puede ser comprar un libro.
Busca recompensas de forma constante y, en ambos casos, la dopamina tiene un papel fundamental, recordándonos que, al fin y al cabo, siempre buscamos el placer, ya sea a corto o largo plazo.
1. ¿Qué diferencia hay entre una compra hedónica y una compra utilitaria?

Las compras hedónicas están motivadas por el placer, como leer una novela por entretenimiento. Activan áreas cerebrales asociadas a la recompensa emocional. En cambio, las compras utilitarias responden a una necesidad concreta, como adquirir un libro de texto, y se planifican racionalmente.

2. ¿Qué papel juega la dopamina en nuestras decisiones de compra?

La dopamina es un neurotransmisor clave en el sistema de recompensa del cerebro. Se libera ante estímulos que anticipan placer o satisfacción, como elegir un producto deseado. Cuanto más emocional es la compra, mayor es la liberación de dopamina.

3. ¿Por qué sentimos más placer con ciertos productos, aunque no los necesitemos?

Porque muchas decisiones de compra están influidas por emociones y no por necesidades reales. El cerebro valora la experiencia subjetiva del consumo, y a veces el deseo de experimentar placer supera la lógica racional.

4. ¿Los productos emocionales generan más fidelidad que los funcionales?

Sí. Los productos que conectan con emociones positivas suelen generar mayor recuerdo, recomendación y repetición de compra. Las marcas que apelan al placer y la identidad del consumidor tienden a fidelizar más.

5. ¿Cómo puede el neuromarketing aumentar el placer en la compra?

El neuromarketing utiliza técnicas para activar zonas del cerebro asociadas al deseo y al disfrute. A través del diseño, la narrativa y la ambientación sensorial, se puede potenciar el placer anticipado y la satisfacción postcompra, mejorando la experiencia del cliente.

¿Por qué las marcas de cerveza tienen logos de estrella?

¿Qué tienen en común los logos de cervezas, el coulant y el agua de San Pellegrino?

¿Es el coulant tan dulce como creemos? ¿Por qué los logos de cervezas tienen forma de estrella? ¿Qué tiene que ver el agua de San Pellegrino con nuestro inconsciente? La neurociencia explica el porqué de estos fenómenos.

logos de cervezas

El papel del cerebro en la percepción del sabor

Tendemos a reducir el acto de comer al proceso que tiene lugar en el aparato digestivo. Sin embargo, cada vez que ingerimos algún alimento el sistema gustativo también está activo. Con cada bocado, nuestras papilas gustativas, que son los receptores de este sistema, envían impulsos nerviosos que pasan por el tálamo y, de allí, llegan a la corteza gustativa y luego a la ínsula. Este circuito nos permite identificar el sabor de lo que comemos y determinar sus propiedades: ¿lo he probado antes?, ¿es dulce o salado?, ¿tiene buen sabor?

Por tanto, el cerebro activa varias áreas cerebrales y tiene un papel fundamental cuando comemos… y también cuando estamos a punto de hacerlo. Por ejemplo, las neuronas espejo, situadas en este órgano, son las que nos hacen salivar ante el vídeo de una receta exquisita que aparece en nuestro feed.

El experimento de Bouba y Kiki y su relación con los logos de cervezas

Para explicártelo voy a utilizar un par de formas. Mira la siguiente imagen:

 

 

¿Cuál dirías que se llama Bouba y cuál Kiki?
Seguro que tus suposiciones son las mismas que las del casi 98 % de personas a las que se les hace esta pregunta.

En 1929, el psicólogo Köhler hizo este mismo experimento y descubrió que la gran mayoría de los sujetos identifican la forma redondeada como Bouba y la puntiaguda como Kiki, lo cual sugería que nuestro cerebro es capaz de extraer propiedades abstractas de las formas y los sonidos.

¿Cómo influye esto en el sabor?

Este efecto se puede aplicar, también, a la gastronomía. Una investigación en gastrofísica realizada por Charles Spence propone que las comidas y bebidas gaseosas, amargas, saladas y ácidas son más Kiki, mientras que las dulces y cremosas son más Bouba. Es decir, que nuestro cerebro relaciona formas, gustos, aromas, sabores y texturas.

 

 

Evolución, formas y percepción en los logos de cervezas

La explicación a este fenómeno, según Spence, es evolutiva. Lo anguloso, amargo y gaseoso está asociado con el peligro, pues en el pasado podría tratarse de un objeto punzante o un alimento en mal estado. En cambio, lo dulce y redondeado tiene connotaciones más positivas.

Es por ello por lo que, si nos ofrecen un plato con una comida servida en una forma redondeada, nos parecerá más dulce que si se trata de una forma angulosa. Los platos que utilizamos y las formas que creamos en nuestros emplatados son, por tanto, un elemento clave que podemos utilizar a nuestro favor para que influya en la percepción de los comensales.

Para ello, no obstante, es importante que la expectativa que genera la forma se aproxime al sabor real, porque si hay una gran diferencia, el cerebro no tiene en cuenta la forma.

La simbología de los logos de cervezas

Las formas, además, traspasan las asociaciones a la propia comida; también están presentes en las marcas. ¿Te has dado cuenta de que las marcas de cerveza y de agua con gas tienen logotipos más bien angulosos, estilo Kiki? Mira estos ejemplos:

 

 

Muchas de ellas llevan una estrella o triángulo rojo en la etiqueta que no es casualidad.

Y ahora hablamos de historia y no ciencia.

Historia medieval y los primeros logos de cervezas

En la edad media, las cervezas eran artesanales y se elaboraban en talleres de maestros cerveceros que conocían la fórmula para hacerlas. Los fabricantes vivían en el mismo taller y vendían allí sus productos. Como la tasa de analfabetismo era altísima, cada negocio tenía un símbolo en la puerta para identificarlo: el de los cerveceros era una estrella, generalmente la de David, con seis puntas.

Significado de la estrella en los logos de cervezas

Existen diversas teorías sobre el significado de las puntas de las estrellas, pero la más extendida es que representan los ingredientes básicos de la cerveza: agua, lúpulo, malta, grano, levadura y el propio maestro cervecero. Otra teoría las relaciona con los pasos básicos para la elaboración de la cerveza: malteado, cocimiento, fermentación, maduración, acondicionado y fermentación.

Así que un mix de historia y ciencia nos desvelan la razón por la que la estrella, las formas angulosas, se asocian con el sabor amargo propio de la cerveza.

Las formas como recurso estratégico en los logos de cervezas

Así que, igual que vimos cómo el color podía ser un gran aliado en nuestra estrategia, las formas también lo son.

¿Qué te ha parecido este artículo sobre logos de cervezas? ¡Nunca te acuestes sin aprender algo nuevo!

¡Soy Neurorachel! Una apasionada del marketing y la neurociencia.
Te ayudo a aplicar neurociencia en su comunicación, la experiencia de cliente para hacerla mucho más humana, empática y emocional.
👉¿Cómo ayudamos? Desde formación en neuromarketing a equipos creativos, de marketing al desarrollo de estudios neurocientíficos en espacios físicos o sobre producto, spot o campaña.
También soy profesora universitaria y ponente en conferencias.
¿Mi misión? Que todas las pymes adquieran las skills para enamorar al cerebro de su cliente ideal, Si quieres, ¡hablamos!

1. ¿Qué relación hay entre la forma de un logo y la percepción del sabor?

La forma de un logo puede activar ciertas asociaciones cerebrales. Las formas redondeadas suelen vincularse con suavidad y dulzura, mientras que las formas angulosas transmiten fuerza o intensidad. Estas asociaciones pueden influir en cómo percibimos el sabor del producto incluso antes de probarlo.

2. ¿Por qué las estrellas son tan frecuentes en los logos de cerveza?

La estrella es una figura geométrica que transmite equilibrio, calidad y prestigio. Históricamente, se ha utilizado como símbolo protector y de excelencia. En el contexto del branding, evoca confianza y es fácil de recordar, lo que la convierte en un recurso visual muy potente.

3. ¿Qué es el efecto Bouba/Kiki y cómo se relaciona con el diseño de logos?

El efecto Bouba/Kiki es un fenómeno neuropsicológico que demuestra cómo asociamos sonidos o palabras con formas específicas. Por ejemplo, “Bouba” suele vincularse a figuras redondeadas, mientras que “Kiki” a formas puntiagudas. Este efecto explica por qué ciertos logos resultan más coherentes con la personalidad del producto.

4. ¿El diseño del logo puede influir en la experiencia del consumidor?

Sí. Un logo no solo identifica una marca, sino que condiciona la expectativa del consumidor. Un diseño adecuado puede reforzar la percepción de calidad, sabor o autenticidad. El cerebro responde al conjunto visual incluso antes de la experiencia de consumo.

5. ¿Cómo pueden las marcas usar el diseño para destacar frente a la competencia?

El diseño estratégico de logos puede utilizar símbolos, formas y colores para generar asociaciones emocionales y diferenciación. En el sector cervecero, elegir elementos visuales con fuerte carga simbólica —como la estrella— ayuda a posicionarse y ser más recordado por el consumidor.

¿Qué es el neuropublishing?

¿Sabías que en España se publican 10 nuevos libros cada hora? Aunque esta cifra parece reflejar una industria editorial en auge, la realidad es mucho más dura: el 86 % de los libros que se publican venden menos de 50 ejemplares.
En este contexto, surge el neuropublishing como una solución innovadora que puede ayudar tanto a editoriales como a autores a destacar en un mercado saturado y a mejorar las ventas.

Este dato afecta gravemente tanto a editoriales como a autores. Por un lado, las editoriales no logran cubrir la inversión realizada en edición, corrección, maquetación, diseño e impresión. Por otro, los autores ven frustrados años de trabajo al obtener ingresos mínimos. Con ventas tan bajas, también disminuyen las posibilidades de publicar nuevos manuscritos.

Sin embargo, el motivo por el cual no se venden tantos libros no es que el público no lea lo suficiente. Según Silvia Querini, editora con más de 40 años de experiencia, la demanda de libros ha crecido y se ha ido consolidando, sobre todo, desde el año 2020. También lo confirma el Barómetro de Hábitos de Lectura y Compra de Libros en España de 2023, que asegura que el porcentaje de lectores ha incrementado en los últimos años.

Entonces, ¿cuál es el problema en el sector editorial? Hay demasiadas opciones. La cantidad de libros que se publican a diario genera un torrente de novedades que nunca frena. Las librerías hacen pedidos en función de lo que creen que venderán, y esa selección de títulos es la que ven los potenciales compradores. Las librerías están repletas de títulos y las librerías en línea también. Esto genera una saturación que lleva a la parálisis por análisis, y aquí es donde entra la neurociencia.

neuropublishing

La paradoja de la elección y la saturación editorial

Según la paradoja de la elección, propuesta por el psicólogo Barry Schwartz, ante una gran variedad de opciones nuestro cerebro tiende a activar el sistema de aversión a la pérdida ante la posibilidad de quedarnos con una sola opción y perder el resto. Es decir, que más variedad no significa más ventas, todo lo contrario: hay más fricción a la hora de comprar. En el caso de los libros, implica que los lectores compran menos o con poco acierto, lo que genera una experiencia de compra negativa y mucha frustración. Como dice Luis Solano, editor de Asteroide, “el exceso de ruido alrededor de las novedades provoca un efecto pernicioso, y es que nos perdemos cosas valiosas”.

A pesar de ello, las editoriales siguen haciendo girar la rueda de las novedades porque es la única manera de mantenerse a flote. Hoy en día, son muchos los editores que aseguran desconocer la fórmula del best seller, así que su estrategia se resume en poner los huevos en diferentes cestas. Si alguna resulta en un best seller, compensará la inversión realizada en las otras y generará beneficios.

Con este panorama, es evidente que la clave está en destacar por encima del resto. En otras palabras: captar la atención de los potenciales compradores en una librería llena de libros. Las editoriales han tratado de lograr este objetivo durante los últimos años con métodos tradicionales: preguntando a sus lectores, haciendo conjeturas o guiándose por éxitos anteriores. No obstante, hoy en día existen herramientas que pueden ayudar a las editoriales y a los autores independientes a optimizar el aspecto de sus libros para aumentar los niveles de atención, y a eso le hemos llamado neuropublishing.

¿Qué es el neuropublishing?

El neuropublishing es una disciplina enmarcada en la edición cuyo objetivo es lograr un proceso de publicación más eficiente, más efectivo y más eficaz. Para ello, utiliza herramientas de neurociencia como los mapas de calor con IA predictiva, el eye tracking y el facial coding, que permiten conocer los niveles de atención y conexión emocional (entre otras cosas) que tendrá el libro de cara a los lectores.

Con el neuropublishing, es posible comparar diferentes opciones de cubiertas y hacer las iteraciones necesarias hasta dar con la que tiene unos mayores niveles de atención y de engagement. Eso implica que el libro destacará más en una mesa de novedades con muchos títulos y logrará que el público potencial se sienta más atraído por él. Más atención implica más ventas, y de ellas se pueden extraer varios beneficios:

  • En lugar de atascarnos en un mar de variaciones de una cubierta, el neuropublishing ofrece datos objetivos de forma rápida, lo cual agiliza el proceso de diseño de las cubiertas.
  • Con una mayor atención, logramos más exposición y más facturación. Las editoriales recuperan la inversión y obtienen beneficios.
  • Los autores obtienen una mayor visibilidad y eso repercute en las ventas y, por tanto, en los ingresos. Les facilita encontrar futuras editoriales para nuevos manuscritos.
  • Se invierten mejor los recursos, incluidos los ejemplares impresos que, en su gran mayoría, se queman si no se venden. Es decir, contribuye a una industria más sostenible y respetuosa con el planeta.

En definitiva: el neuropublishing nace para ayudar tanto a las editoriales como a los autores independientes para que sus libros llamen más la atención y lleguen a sus lectores potenciales. Con herramientas neurocientíficas, propone soluciones que ayudan a optimizar los diferentes elementos que forman parte del libro para que funcionen de manera más efectiva y den mejores resultados.

¡Soy Neurorachel! Una apasionada del marketing y la neurociencia.

Te ayudo a aplicar neurociencia en su comunicación, la experiencia de cliente para hacerla mucho más humana, empática y emocional.

👉¿Cómo ayudamos? Desde formación en neuromarketing a equipos creativos, de marketing al desarrollo de estudios neurocientíficos en espacios físicos o sobre producto, spot o campaña.

También soy profesora universitaria y ponente en conferencias.

¿Mi misión? Que todas las pymes adquieran las skills para enamorar al cerebro de su cliente ideal, Si quieres, ¡hablamos!

1. ¿Qué es el neuropublishing?

El neuropublishing es una metodología que combina neurociencia, marketing y diseño editorial para crear libros que conecten mejor con el cerebro del lector. Tiene en cuenta cómo el cerebro procesa la información, elige entre múltiples opciones y responde a estímulos visuales y emocionales.

2. ¿Por qué es importante aplicar la neurociencia al sector editorial?

Porque la neurociencia permite entender cómo tomamos decisiones de compra, qué estímulos nos motivan a elegir un libro y cómo recordamos mejor su contenido. Aplicar estos principios permite a editoriales y autores destacar en un mercado saturado y mejorar la experiencia de lectura.

3. ¿Cómo puede ayudar el neuropublishing a vender más libros?

Al adaptar títulos, portadas, sinopsis y estructuras a los mecanismos cerebrales del lector, se logra una mayor conexión emocional, mejor retención y mayor intención de compra. Además, facilita la diferenciación entre miles de publicaciones similares.

4. ¿Qué diferencia al neuropublishing de una edición tradicional?

El neuropublishing no solo se centra en el contenido, sino en cómo se presenta, distribuye y comunica el libro. Utiliza insights del comportamiento del consumidor para optimizar cada detalle: tipografía, orden de capítulos, uso del color, metáforas y más.

5. ¿Qué papel juega el diseño en el neuropublishing?

El diseño es clave: desde la portada hasta la maquetación, cada elemento visual puede atraer o repeler al lector. Un diseño alineado con los principios del neuromarketing facilita la comprensión, genera confianza y aumenta la probabilidad de compra y recomendación.

¿Por qué el zumo de tomate es irresistible a bordo de un avión?

zumos de tomate

En este artículo te desvelo por qué es la bebida estrella cuando volamos

En este artículo te desvelo por qué los zumos de tomate son la bebida estrella cuando volamos. Lufthansa sirve aproximadamente 1,7 millones de litros de zumos de tomate al año, convirtiéndose en la bebida más popular durante los vuelos. Sin embargo, esta preferencia parece desvanecerse en tierra firme, ya que probablemente no recuerdes a nadie pidiendo zumos de tomate en un restaurante o en una terraza. Entonces, ¿qué hace que los zumos de tomate sean tan deseados a 10,000 metros de altura?

zumos de tomate

Durante un vuelo, nuestro cuerpo se enfrenta a tres condiciones atmosféricas que alteran nuestra percepción sensorial: la presión atmosférica, la humedad y el ruido. La neurociencia ha demostrado cómo estos factores influyen en la manera en que percibimos el sabor. ¿Te interesa saber más? Aquí te lo explicamos.

Factor #1: La presión atmosférica

En los aviones, un sistema de presurización nos permite respirar adecuadamente durante el vuelo, manteniendo una presión similar a la que se encuentra en una montaña de 2,500 metros de altura. Esto es considerablemente más bajo que la presión a la que estamos acostumbrados en tierra. Un experimento reveló que en condiciones de baja presión, el umbral para percibir sabores y olores aumenta, es decir, necesitamos más intensidad para detectar los sabores, especialmente la sal, el azúcar y el glutamato. Por esta razón, las comidas servidas en aviones suelen contener más sal, azúcar y especias.

Factor #2: La humedad

El nivel de humedad durante un vuelo es extremadamente bajo. Las bajas temperaturas externas y el sistema de ventilación del avión reducen aún más la humedad, lo que puede causar que notemos sequedad en los ojos, la piel e incluso una ligera deshidratación. Esta baja humedad también afecta a los receptores sensoriales en la lengua y la nariz, esenciales para percibir sabores y olores.

Factor #3: El ruido

El ruido constante durante el vuelo puede interferir con nuestra percepción sensorial. Por un lado, crea una interferencia sensorial, dificultando la concentración en las cualidades de los alimentos. Por otro, existe una asociación implícita entre ciertos sonidos y sabores. Un estudio demostró que el ruido alto aumenta la frecuencia cardíaca, indicando estrés, lo que a su vez puede intensificar el placer al consumir alimentos dulces debido a la liberación de endorfinas.

Los estudios muestran que, en un vuelo, los alimentos se perciben como un 30% menos dulces o salados, pero más crujientes. Entonces, ¿qué tiene que ver todo esto con los zumos de tomate? La respuesta es: umami.

El umami: el secreto de los zumos de tomate

El umami es uno de los cinco sabores básicos, junto con el dulce, ácido, amargo y salado. A diferencia de otros sabores, el umami se mantiene estable durante un vuelo, permitiéndonos percibir los matices de los alimentos. Además, los zumos de tomate son eficaces para combatir la deshidratación leve causada por la baja presión y la sequedad del aire. Nos aportan electrolitos, vitamina C y antioxidantes, brindándonos efectos positivos rápidamente.

El umami, identificado por primera vez en Japón a principios del siglo XX, es conocido por intensificar el sabor de los alimentos. Se encuentra en quesos viejos, carnes, pescados, salsa de soja y tomates maduros. Así que, cuando disfrutes de zumos de tomate a bordo, estás experimentando un sabor que se mantiene robusto incluso a miles de metros de altura.

Maximizar imagen
Editar imagen
Borrar imagen

Fuente: Spence, C., Michel, C., & Smith, B. (2014). Airplane noise and the taste of umami. Flavour, 3(1). https://doi.org/10.1186/2044-7248-3-2

Conclusión

La próxima vez que vueles, mantente hidratado y, si optas por un zumo de tomate, disfrutarás de todo su sabor sin la necesidad de recurrir a alimentos cargados de saborizantes. Este sencillo pero sabroso jugo es un aliado perfecto en las alturas, donde los sabores cambian, pero el umami permanece intacto.

¡Soy Neurorachel! Una apasionada del marketing y la neurociencia.
Te ayudo a aplicar neurociencia en su comunicación, la experiencia de cliente para hacerla mucho más humana, empática y emocional.
👉¿Cómo ayudamos? Desde formación en neuromarketing a equipos creativos, de marketing al desarrollo de estudios neurocientíficos en espacios físicos o sobre producto, spot o campaña.
También soy profesora universitaria y ponente en conferencias.
¿Mi misión? Que todas las pymes adquieran las skills para enamorar al cerebro de su cliente ideal, Si quieres, ¡hablamos!

1. ¿Por qué el zumo de tomate sabe mejor en los aviones?

Debido a la baja presión atmosférica, la menor humedad y el ruido constante durante el vuelo, nuestras papilas gustativas y nuestro olfato se ven alterados. Estos factores reducen la percepción de sabores dulces y salados, haciendo que sabores como el umami, presente en el zumo de tomate, destaquen más.

2. ¿Qué es el umami y por qué es clave en los vuelos?

El umami es uno de los cinco sabores básicos, asociado al sabor sabroso y profundo. Se encuentra en alimentos como tomates, quesos curados y setas. En condiciones de vuelo, este sabor se percibe con más intensidad, por eso el zumo de tomate resulta más apetecible en el aire.

3. ¿Cómo afecta la presión atmosférica a nuestra percepción del sabor?

La presión en cabina es más baja que a nivel del mar, lo que reduce la sensibilidad de las papilas gustativas hasta un 30%. Esto provoca que los sabores parezcan más planos, alterando la forma en que percibimos alimentos y bebidas.

4. ¿Qué influencia tiene el ruido del avión en el gusto?

El ruido blanco constante dentro del avión puede interferir con la percepción sensorial. Estudios demuestran que el ruido afecta la percepción de lo dulce y lo salado, aunque no tanto al umami, que se mantiene estable e incluso puede intensificarse.

5. ¿Hay otros alimentos que también saben mejor en el aire?

Sí, además del zumo de tomate, otros alimentos ricos en umami como sopas de miso, setas, quesos curados o productos fermentados también pueden percibirse como más sabrosos durante el vuelo. Las aerolíneas suelen incluir este tipo de sabores en sus menús para mejorar la experiencia gastronómica.